Първо бяха средиземноморците и зехтинът. След това дойдоха японците и нискомаслената, богата на сурова риба диета.
Последните проучвания, обаче, показват, че до 2030 година южнокорейците ще са расата с най-дълга продължителност на живота в световен мащаб.
Дали пък тяхната тайна не се крие в скромното кимчи?
Съществуват над 180 вида кимчи, но най-популярното сред неместните е това, което се сервира като гарнитура в Корейстката кухня и всъщност представлява осолено и овкусено със сезонни подправки кисело зеле напа.
И все пак, какво прави кимчи-то така полезно?
Това е процесът на ферментация, при който се получават много полезни за чревното здраве бактерии, които подпомагат
храносмилането.
Първо зелето се накисва в солена вода, за да бъдат убити всички вредни бактерии. След това останалите бактерии, наречени Lactobacillus (познато ли ви е?) превръщат захарите в млечна киселина, която съхранява зеленчука дълго време и му придава характерния вкус.
Кимчи е богато на
витамини А и В, както и на минерали - калций и желязо, и това в допълнение към полезните чревни бактерии.
Смята се, че един южнокореец консумира сред 100 гр. кимчи на ден.
Учените твърдят, че здравните ползи от кимчи са многобройни - от защита срещу рак, поддържане на младото състояние на
кожата до добро психично здраве.
Корейците пък толкова го обичат, че дори има песни, в които се възхваля великото зеле!
