Ако отворите учебник по хирургия, много вероятно да прочетете, че за не малка част от злокачествените заболявания основен рисков фактор е консумацията на месо.
В едно проучване от края на 2018 година учените се спират върху конкретната връзка между преработеното месо и рака на гърдата.
Световната здравна организация вече класифицира обработените меса, вкл. наденички, хотдог, бекон и салами като канцерогенни за хората, твърдейки, „че има достатъчно доказателства, че тези вещества предизвикват рак.“
Освен това определят червеното месо като вероятно канцерогенно, което „е базирано на ограничени данни от епидемиологичните проучвания, показващи позитивна връзка между консумацията на червено месо и колоректален карцином“.
Макар да определя и преработените меса, и
тютюнопушенето като канцерогенни, СЗО не твърди, че двете са еднакво опасни.
Анализът на риска от рак на гърдата и преработеното месо.
При този анализ са оценени 15 предишни проучвания като резултатите показали, че консумацията на преработено месо е свързана с 9% по-висок риск от рак на гърдата. Анализът не открива значителна връзка между непреработеното червено месо и риска от рак на гърдата.
Макар и анализът да показва връзка между преработените меса и рака на гърдата, той не оценява други допълнителни фактори, което значи, че е възможно храната да не е причината за повишения риск.
Възможно е хората, консумиращи преработено месо, да имат други здравословни проблеми, които да имат по-силно влияние от самото месо.
