Историята на домата: от отрова до неизменна част от кухнята

Историята на домата датира от около 700 г. сл. Хр., тъй като той е бил храна за местните американци, но едва около 16-ти век и европейците са се запознали с този плод.

В южна Европа той лесно бил допуснат в кухнята, но придвижвайки се на север, доматът срещнал съпротива.

Англичаните например се възхищавали на красотата на домата, но не смеели да го ядат, защото вярвали, че бил отровен. 

Богатите хора по това време използвали съдове за хранене, направени от калай и с високо съдържание на олово.

Храните, богати на киселини като доматите, предизвиквали изтичане на олово в храните, което водело до отравяне и смърт.

Бедните хора, хранещи се в дървени съдове, нямали подобни проблеми и спокойно консумирали домати.

Поради тази причина до към началото на 19-ти век доматът бил храна само на бедните хора, особено италианци.

Какво се променило тогава? Започнала миграцията от Европа към Америка и съпътстващото я смесване на култури. Много италиано-американци ядели домати и занесли храната с тях.

Освен това била създадена пицата, а пица без доматен сос няма. Говори се, че пицата е била измислена около 1880 година в един ресторант в Неапол по повод посещението на кралица Маргарет.

Ресторантът приготвил пица от три съставки, символизиращи трите цвята на новото италианско знаме: червен, бял и зелен. Червеният е доматеният сос, белият е моцарелата, а зеленият е босилекът.

Така се родила пица „Маргарита“ и до ден днешен тя е стандарт за пица. С популяризирането на пицата доматите също станали любими на много. 

Малко преди Гражданската война доматът се превърнал в редовна храна в кухнята на американците.

Интересна част от историята на домата е дебатът дали това растение е плод или зеленчук.

До към края на 19-ти век доматът се е считал за плод, но след това поради избягване на данъчното облагане е променен на зеленчук със заповед на Върховния съд.

Така доматът се е превърнал в най-популярният зеленчук в световен мащаб.