За Въпроси: +359 889 717 880
За Въпроси: +359 889 717 880
ЗАЩО ЦИТРУСИТЕ СА КИСЕЛИ?

ЗАЩО ЦИТРУСИТЕ СА КИСЕЛИ?
Цитрусовите плодове са известни с тяхната киселинност. Киселият вкус на плодовете зависи от определени структури в клетките на растението, наречени вакуоли, които са кисели поради съдържание на протони в тях. В повечето растения тези вакуоли са само леко по-кисели от останалата част на растението. Дълги години беше мистерия защо вакуолите на цитрусовите плодове са толкова кисели.

Отговорът дошъл след едно проучване върху далечни техни роднини – петуниите. Двама учени съпрузи от Амстердам открили, че мутирала версия на РН1 и РН5 гена може да промени цвета на растението чрез подкисляване на венчелистчетата му. Тези с по-кисели вакуоли са червеникави, а по-малко киселите – синкави. Посочените гени кодират ензими върху мембраната на вакуолите, които увеличават количеството на протоните в тях. Различни варианти на тези гени се откриват широко сред растенията, включително при такива без цветни венчелистчета, както и при растения без цвят като иглолистните. Широкото разпространение на тези гени навело на мисълта, че те може би имат и друга роля освен да определят цвета. Това накарало учените да проверят дали именно те не са отговорни за киселия вкус на цитрусите.

Учените изследвали най-киселия плод, за който могли да се сетят – лимона – и открили, че тези гени били изключително активни в лимони, портокали и помело, но не толкова активни в по-сладникавите варианти на цитруси.

Предишните опити за доказване на протеините, отговорни за киселия вкус на цитрусите, вероятно не са успели поради това, че тези молекули са вътре в клетъчните мембрани и трудно могат да бъдат пречистени и анализирани. Благодарение на последните открития, обаче, производителите ще могат да разберат вкуса на плодовете на бъдещата си продукция чрез ДНК анализ на разсадите.


 



Ракът е водеща причина за смърт в богатите страни Ракът е водеща причина за смърт в богатите страни Ракът е причината за смърт при 55% от хората на средна възраст, докато сърдечните заболявания са отговорни за 23% от смъртните в случаи в страните с висок стандарт. Подробно
Бабини зъби за добро либидо, сила и кръвна захар Бабини зъби за добро либидо, сила и кръвна захар Растението бабини зъби (трибулус) от години се използва в Аюрведа и традиционната китайска медицина. Твърди, че може да повлиява високо кръвно налягане, висок холестерол, бъбречни камъни, сексуална дисфункция, както и да действа като диуретик. Подробно
Различна ли е чревната микрофлора на бебетата родени чрез секцио? Различна ли е чревната микрофлора на бебетата родени чрез секцио? Човешкото тяло е екосистема, състояща се от нашите собствени клетки и различни микроби – бактерии, вируси, гъбички.Повечето от тези микроби живеят в червата ни, образувайки т.нар микробиом. Подробно
Бабини зъби – четири ефекта, от които могат да се възползват жените Бабини зъби – четири ефекта, от които могат да се възползват жените Бабини зъби или трибулус се използва от години в народната медицина и не случайно това растение си е извоювало име на стимулатор на доброто здраве. Подробно
Фейсбук събира информация за сексуалния ви живот Фейсбук събира информация за сексуалния ви живот Дали чрез пряка информация или не, Фейсбук е много вероятно да знае кога последно правихте секс. Подробно
Колко точно полезен е черният боб? Колко точно полезен е черният боб? Черният боб е може би най-здравословната бобова храна, която бихте могли да консумирате.В обвивката се съдържат мощни антиоксиданти, за които се твърди, че намаляват белезите на стареенето Подробно