Непоносимост към глутен – кога да вземем мерки

В последно време все повече хора стават по-чувствителни към глутен. Дали това е поредната модна тенденция при привържениците на здравословното хранене или наистина съществува необходимост поради нетолерантност от страна на организма? Вероятно ще има хора, подкрепящи и двете гледни точки.

Безглутеновата диета все още лидер в здравословното хранене

Истината е, че при хората, които наистина имат симптоми на непоносимост към глутен или страдат от автоимунни заболявания, проблеми с щитовидната жлеза, алергии, сърдечно-съдови заболявания, упорити кожни или хормонални проблеми, определено е необходимо да преминат на безглутенова диета, за да облекчат неразположението и неприятните симптоми.

Глутенът представлява белтък, който се съдържа в храни, произведени от жито и подобни на него растения (ечемик, овес и ръж). Той придава еластичност на тестото, като спомага за запазване на формата му при процеса на втасване. Наименованието му има латински произход и означава лепило.

Проблемът при консумацията на храни, съдържащи глутен, е че при хора с по-чувствителна храносмилателна система, тези храни са трудно усвоими. Възможно е също да става дума за пренасищане на организма с глутен, което пак води след себе си неприятните симптоми на непоносимост.

Глутеновата непоносимост е една от най-често срещаните хранителни алергии. Тази алергия може да се отключи по всяко време и в отговор на приетата храна, съдържаща глутен, понякога имyннaтa cиcтeмa изpaбoтвa aнтитeлa или вeщecтвa, пpeдизвиĸвaщи възпaлителни процеси в тялото ни.

От няколко часа до няколко дни след приема на храната тялото ни реагира като проявява някой от симптомите на глутеновата непоносимост, а именно поява на диария, поява на газове в стомаха и червата (метеоризъм), дерматит, анемия, мускулни и зъбни проблеми. Често срещани симптоми са хормоналният дисбаланс, репродуктивните проблеми, както и ниски нива на тестостерон при мъжете и нисък естрадиол при жените.

Ако въпреки реакциите на организма си, продължите да консумирате храни, богати на глутен, не е изключено да се появят усещане на постоянна умора и влошено общо състояние, проблеми с настроението, тревожност, депресия, както и отслабена имунна система, придружена от появата на херпеси и афти. Често глутеновата непоносимост се развива в целиакия и поради тази причина е важно още при първите симптоми, да се обърне сериозно внимание.

Целиакията е автоимунно заболяване и се дължи на вродена или придобита непоносимост към белтъка глутен. Проявява се като възпаление на лигавицата на тънките черва, което би могло да има всеобхватни последици за здравето.

Ако искате да сте сигурни, че имате непоносимост към глутен, това може да се установяви чрез кръвно изследване или чрез биопсия от тънките черва. Кръвното изследване показва наличието на характерни антитела, които неправилно взаимодействат с глутеновия протеин. А при биопсията се взема тъканна проба за хистология, чрез която може да се разкрие вероятната атрофия на чревните влакънца.

При доказана глутенова непоносимост е препоръчително да преминете към безглутеново хранене, избягвайки храни богати на глутен.

Нека ежедневното ви меню включва повече плодове и зеленчуци, ядки и семена (чия, слънчогледово семе, тиквено семе, ленено семе, лешници, бадеми, орехи, кашу, шам-фъстък). Можете да консумирате яйца, риба и месо, както и елда, киноа, грах, леща, боб, нахут, соя, просо, лимец, ориз, както и всякакви билки и подправки.

Неправилното хранене може да доведе до загуба на зрение

Възможно е в началото, както при всяка промяна в хранителния режим, да усетите някакви неразположения (например запек, обща умора, главоболие) или да се чувствате по-гладни. Не се отказвайте! Скоро всичко това ще отшуми и ще изпитате всички позитиви на новия хранителен режим – прилив на енергия, подобрено храносмилане, бистър ум, сияйна кожа, добро настроение, подобряване и изчезване симптомите на алергия, както и облекчаване на ставните възпаления (ако имате такива).

Снимка: Bruno Thethe on Unsplash