Безглутеновата диета може и да не допада на някои, но не можем да отречем здравословните й ползи.
Да си припомним какво представлява безглутеновата диета.
Диета, която изключва напълно
глутена. Глутенът е микс от протеини в пшеницата и всички нейни подвидове и хибриди. В групата са включени още спелта, камут, тритикале, ръж, ечемик и овес (мненията за последния са противоречиви).
Доказано е, че глутенът може да причинява
стомашно-чревни и системни оплаквания при тези, които имат свързани с глутена разстройства – пшеничена алергия, цьолиакия, глутенова хиперчувствителност, глутенова атаксия и херпетиформен
дерматит. За тези пациенти безглутеновата диета се е показала като ефективно лечение.
Има случаи, в които безглутеновата диета може да облекчи оплакванията при синдром на раздразненото деберо черво, ревматоиден
артрит, мултиплена склероза или ХИВ ентеропатия.
Цьолиакията е най-тежкото проявление на глутеновата
алергия. Представлява автоимунно заболяване, при което консумацията на глутен уврежда тънкото черво и води до болезненост и чревен дискомфорт.
Увреденото тънко черво не може да абсорбира ценните вещества от приетата храна, съответно човек започна да страда от недохранване и свързаните с това редица усложнения.
Като разновидност на безглутеновата диета се явяват палео- и кето диетите, тъй като при тях се изисква избягване на хляб и глутен. При кето диетата хлябът и пшеничените продукти се избягват поради високото си съдържание на въглехидрати.
От друга страна палеодиетите ограничават хляба и всички зърна с цел намаляване консумацията на преработени храни и придържане към храни в цял вид - предимно плодове, зеленчуци, месо, яйца и ядки.
