„Златно мляко“ е стара аюрведична рецепта, известна в Азия и Индия, която представлява мляко (млечно или растително), подсилено с куркума.
Стандартната рецепта включва чаша мляко с ¼ до ½ ч.л куркума, кипнати на слаб до среден огън. Могат да бъдат добавени още мед, канела, джинджифил, кардамон, дори щипка свеж черен пипер.
Почитателите на златното мляко казват, че то подобрява съня като успокоява
храносмилането, бори се с настинката и грипа и подобрява
настроението.
Учените се опитват да разберат какво прави златното мляко така чудодейно. Според тях ефектите му се дължат на куркумина в куркумата, за който е известно, че има редица ползи върху здравето:
- Противовъзпалителен ефект: куркуминът понижава възпалението, което се свързва с редица
сърдечни болести, рак, Алцхаймер, оток и
болка при ревматоиден артрит.
- Регулатор на настроението: куркуминът подобрява настроението. Проучване показва, че той може да бъде използван безопасно при пациенти, страдащи от
депресивни разстройства.
- Антиоксидант: куркуминът защитава клетките от свободни радикали от преработените храни и други стресори от околната среда.
Допълнителните съставки на златното мляко са не по-малко полезни за здравето:
Канелата например доказано защитава мозъчните функции при невродегенеративни заболявания като болест на Паркинсон и забавя загубата на паметта. Подправката притежава още антиоксидантни качества, понижава лошия холестерол, триглицеридите и кръвното налягане.
Джинджифилът пък успокоява стомашно-чревния тракт и също притежава антиоксидантни свойства. Активната му съставка, джинджерол, облекчава
гаденето и повръщането и се използва за лечение на морска болест, сутрешно гадене, следоперативно и предизвикано от химиотерапия гадене.
Суровият висококачествен мед е пълен с антиоксиданти, които се свързват с превенция от сърдечно-съдови заболявания, понижаване на кръвното налягане, холестерола и триглицеридите. Суровият мед потиска
кашлицата и алергиите.
Кардамонът е друга основна подправка в индийските рецепти, но и в скандинавската кухня.
Викингите, пътуващи към Азия през Истанбул, се завърнали вкъщи с кардамона, който открили на пазарите за подправки в Истанбул и много бързо го превърнали във важна съставка в скандинавската кухня. Швеция е третият най-голям консуматор на кардамон и това не е случайно.
Подправката притежава противовъзпалителни, антиоксидантни, антибактериални свойства, бори се с лошия дъх и стомашните язви. Черният пипер се използва за пречистване,
отслабване на тегло, подобряване на дихателната система и за здрави стави.
Поради високото съдържание на минерали някои го причисляват към групата на
суперхраните.
