Микровълновата фурна използва вълни енергия, които са сходни с радиовълните, но са по-къси. Тези вълни са изключително селективни и въздействат основно върху вода и други молекули, които са асиметрични - с един положително зареден край, и един отрицателно зареден. Микровълните карат тези молекули да трептят и бързо да генерират топлинна енергия, водейки до затопляне на храните.
Безопасни ли са микровълновите фурни за храната?
Някои хранителни вещества се разпадат, когато биват подложени на топлина без значение дали тя идва от микровълнова или от обикновена фурна. Пример за това е витамин С. Всъщност, микровълновата фурна затопля храната по-бързо от останалите източници на топлина, затова по-малка част от ценните нутриенти бива изгубена. Що се отнася до зеленчуците, готвенето им във вода ги лишава от някои ценни свойства, тъй като нутриентите остават във водата. Например, варените броколи губят глюкозинолата, за който се смята, че притежава противораков ефект.
Вредни ли са микровълновите фурни за здравето?
Ценните хранителни вещества се запазват най-много, когато храната се подлага на термична обработка за възможно най-кратко време, в най-малко количество вода.
Микровълновите фурни покриват тези критерии и помагат на храните да запазят в голяма част витамините и минералите си. Така че имайки предвид казаното до тук, не бихме могли да заключим, че микровълновите фурни имат вреден ефект върху здравето.
.jpg)
